ØRIGEM EL SALVADOR 250G

Origem: El Salvador

Região: Apaneca – Ilamatepec

Quinta: Andrés Salaverría, Finca San Francisco

Andrés Salaverría é a quinta geração de uma família de cafeicultores com mais de 100 anos de história em El Salvador. Está ligado ao café desde criança, acompanhando o pai ao beneficiamento e participando ativamente no negócio da família. Em 2011, após concluir o Mestrado Ernesto Illy em Ciência e Economia do Café, Andrés regressou ao país e concentrou-se na gestão comercial, industrial e administrativa das quintas, trabalhando em conjunto com o pai, José Antonio Salaverría, responsável pela gestão agrícola.

A família gere quintas em Atiquizaya, Concepción de Ataco, Jayúa e Apaneca, sempre com foco na diversificação e na incorporação de novas tendências nos processos.

A Finca San Francisco, situada perto de La Majada, na região de Apaneca–Ilamatepec, é uma das mais representativas. Solos vulcânicos férteis, sombra abundante e uma colheita baseada na apanha seletiva de cerejas maduras fazem parte da sua aposta na qualidade. Além disso, a quinta abriga uma reserva florestal natural, doada à Associação Florestal Nacional de El Salvador, e desenvolve programas de apoio comunitário nas áreas da saúde e educação.

O trabalho de Andrés reflete um equilíbrio entre tradição e visão contemporânea. A sua experiência internacional e formação técnica têm sido fundamentais para reforçar a proposta de valor do café de produção familiar, trazendo estrutura e foco à comercialização de microlotes de alta qualidade. Graças à sua liderança, hoje o negócio familiar está preparado para responder às exigências do mercado global, mantendo sempre o compromisso com a qualidade, rastreabilidade e desenvolvimento sustentável em todas as etapas da cadeia.

Aroma/Sabor

Cereja vermelha, Chocolate negro, Creme de avelã, Framboesa, Morango, Kiwi, Tangerina, Amora, Ananás, Rosa e Violeta

Processo – Natural, Anaeróbico 300h+

Espécie – Arábica

Variedades – Ethiopia Heirloom

Safra – 2024/25

Pontuação SCA – 89.00

Altitude – 1600 m

Torra – média

Recomendado para – filtro, imersão